Ресторан «На Крыше» мәзірі

Брускетта с пастрами из телятины с медово-горчичной заправкой и рукколой

Хлеб подсушивается до хрустящей текстуры. На основу наносится медово-горчичный соус, добавляется сыр и расплавляется до однородной текстуры. Сверху выкладывается руккола и ломтики пастрами из телятины. Перед подачей брускетта дополняется ещё небольшим количеством соуса для баланса композиции

Запеченный перец с соусом тонатто и домашняя лепешка

На тарелку выкладывается соус тонато, поверх украшается запеченным перцем, каперсами и зеленью. Отдельно подается мини домашняя лепешка

Хумус, пюре из перца, греческий йогурт и домашняя лепешка

Хумус из нута подается с кнелькой из греческого йогурта, поверх украшенный пюре из запеченных болгарских перцев . Отдельно подается лепешка с розмарином и заатаром который придает блюду хрустящую и насыщенную текстуру.

Опята со сметаной и луком

Маринованные опята соединяются с нежной сметаной и хрустящим маринованным луком, создавая гармонию сливочности и лёгкой кислинки. Блюдо украшается ароматным укропом, свежемолотым перцем и каплями зелёного укропного масла, которое придаёт изысканную свежесть

Мини-чебуреки с говядиной и соус сальса

Мини-чебуреки - это сочное и ароматное угощение, в котором сочетается нежное говяжье мясо, тонко нарезанный лук и острый соус сальса, завернутые в тонкое тесто и обжаренные до золотистой корочки. В порции 7 чебуреков

Казы и Шужук с огородной зеленью

Казы и шужык, это традиционные казахские колбасы, приготовленные из конины с добавлением специй. Подаются в сочетании со свежим микс салатом и сочных помидоров черри

Паштет из печени цыпленка, желез из хереса, миндаль и домашняя бриошь

Нежный паштет из печени цыплёнка, вымоченной в молоке для особой мягкости и деликатного вкуса. Печень обжаривается с луком и сливочным маслом с добавлением яйца, коньяка и вина, после чего доводится до идеально гладкой, бархатистой текстуры и томится до полной готовности. Подаётся с желе из хереса и хрустящей бриошью

Брускетта с форелью гравлакс и сливочным сыром

Хрустящая чиабатта с нежным творожным сыром, форелью слабого посола и свежими огурцами, украшенная ароматным укропом.

Ассорти сыров и цветочный мёд

Крупно нарезанные сыры: комте, пармезан, паканино с черным трюфелем, овечий сыр с белым трюфелем в сопровождении цветочного меда

Печеный баклажан, васаби дрессинг и домашняя лепешка

Очищенные запеченные баклажаны заправляются соусом тахини, далее добавляется пюре из запеченного чеснока. В эту массу выкладывается оливковое масло, дрессинг, чили масло, фундук, чипсы из грибов эноки, маринованный красный лук. Подается с мини-фокаччей с розмарином

Оливки маринованные

Оливки, маринованные в ароматном маринаде из оливкового масла, ароматного чеснока, свежего тимьяна, освежающего апельсина, лимона, рисового уксуса и сладкого меда.

Оливки сицилийские

Карпаччо из цукини с муссом из выдержанного сыра и трюфельным маслом

Нарезанный слайсами цукини выложенный на мусс из пармезана, политый поверх трюфельным соусом и украшенный мятой и базиликом.

Тартар из телятины, пармезан и картофель фри

Говяжья вырезка нарезается мелким кубиком и заправляется соусом на основе корнишонов, каперсов, горчицы, вустерского соуса и шрирачи с добавлением желтка. Масса аккуратно перемешивается для сохранения текстуры мяса. Перед подачей добавляется тёртый пармезан, зелень и свежий лук резанец. Подаётся с картофелем фри, приготовленным до хрустящей текстуры.

Картофельный драник со слабосолёной форелью и сметаной

Румяный картофельный драник с хрустящей корочкой, слабосолёной форелью, густой сметаной и свежей зеленью. Простое сочетание с насыщенным вкусом.

Творожная запеканка со взбитыми сливками и вишневым компоте

Румяная творожная запеканка с мягкой сливочной текстурой, дополненная воздушными взбитыми сливками и ароматным вишнёвым компоте с приятной ягодной кислинкой.

Рисовая каша с кремом из маскарпоне и клубникой

Нежная рисовая каша на молоке с кремом из маскарпоне и свежей клубникой. Лёгкая сливочная текстура и натуральная сладость ягод.

Омлет с креветками и свежим салатом

Воздушный омлет на сливках с тигровыми креветками, свежим миксом зелени и лёгкой лимонной заправкой, подчёркивающей вкус морепродуктов.

Кацу-сэндвич с томленой телятиной

Поджаренная сливочная бриошь с нежной томлёной говяжьей щекой, пикантным соусом, насыщенным демигласом и хрустящим салатом романо.

Шакшука с креветками и домашней лепешкой

Нежные яйца, томлённые в ароматном томатном соусе с тигровыми креветками, свежей петрушкой и лёгкой пикантностью чили. Подаются с тёплой домашней лепёшкой — идеальный вариант для неспешного завтрака.

Крем из творога с обжаренными абрикосами, фисташками и мёдом

Нежный крем из творога и греческого йогурта с жареными абрикосами, мёдом, фисташками и лёгким ароматом прованских трав. Свежий и сбалансированный десерт.

Блины с мясом, домашней сметаной и свежим салатом

Домашние блины с сочной говядиной в насыщенном мясном соусе, приготовленные до румяной корочки. Подаются с отвесной сметаной и свежей зеленью — классическое сочетание, которое остаётся актуальным в любое время дня.

Яйца всмятку, слабосоленая форель, гуакамоле, сметана и хрустящий хлеб

Нежные яйца всмятку, слабосоленая форель, кремовый гуакамоле и густая сметана. Свежий огурец, зелень и микс семечек добавляют текстуру и свежесть, а хрустящий поджаренный хлеб идеально завершает блюдо.

Каша из зеленой гречки с томленой щечкой и муссом из выдержанного сыра

Зелёная гречка со сливочным маслом, дополненная нежной томлёной щекой, выдержанным пармезаном и воздушным муссом, который делает вкус блюда ещё более насыщенным.

Глазунья с колбасками из индейки и домашней лепешкой

Классическая глазунья с сочными колбасками из индейки, подаётся с домашней лепёшкой, томатами черри, свежим миксом зелени и лёгкой цитрусовой заправкой.

Сырники со сметаной и вишневым компоте

Нежные творожные сырники с золотистой корочкой, дополненные густой отвесной сметаной, ароматным вишнёвым компоте и сливочным маслом. Классическое сочетание с насыщенным домашним вкусом.

Паноццо с мортаделлой из индейки и рукколой

Хрустящее итальянское паноццо с мортаделлой, свежей рукколой, медово-горчичным соусом и бальзамическим кремом.

Французский тост, персики, мороженое и соленая карамель

Воздушная бриошь, пропитанная сливочной основой и обжаренная до румяной корочки, подается с карамелизированными персиками, ванильным мороженым и соленой карамелью. Нежный десертный завтрак с гармоничным сочетанием сладких и солоноватых оттенков вкуса.

Боул с авокадо, киноа, обжаренным шпинатом и фалафелем

Сбалансированный боул с киноа, золотистым фалафелем, свежими овощами, авокадо и шпинатом. Завершают блюдо нежный соус чили-айоли и ароматный кунжут кимчи, подчеркивая вкус каждого ингредиента.

Тост из бриоши, яйцо пашот, ветчина и соус голландез

Поджаренная бриошь со сливочным вкусом, сочная ветчина из говядины, нежное яйцо пашот и бархатистый соус голландез. Свежая зелень и медово-горчичная заправка делают вкус более ярким и гармоничным.

Скрэмбл с мортаделлой из индейки, свежей зеленью и сыром камамбер

Нежный скрэмбл, приготовленный на сливках, с мортаделлой и запеченным камамбером. Подается со свежим миксом зелени под фирменной заправкой и хрустящим хлебом.

Пшенная каша с карамелизированным нектарином и фундуком

Сливочная пшённая каша с обжаренным нектарином, сливочным маслом и хрустящим фундуком сытный и уютный завтрак.

Овсяная каша с домашней гранолой и свежей малиной

Нежная овсяная каша на молоке с домашней гранолой, свежей малиной и приятной ореховой текстурой.

Цыпленок на гриле с соусом ромеско

Цыплёнок предварительно выдерживается в солевом растворе с добавлением мёда, затем готовится на гриле до румяной корочки. Соус ромеско готовится на основе запечённых перцев, орехов кешью, зелени, уксуса и лимонного фреша с добавлением мисо и соевого соуса. Свежие травы и огурец заправляются лимонным дрессингом и подаются как лёгкий гарнир к блюду

Утиная ножка конфи, птитим и жженные мандарины

Утиная ножка готовится методом конфи — медленно томится в жире с добавлением соли, тимьяна и цитрусовых, после чего доводится до румяной корочки. Птитим отваривается и прогревается со сливочным маслом и тёртым сыром до кремовой текстуры. Мандарины предварительно обжигаются и затем выдерживаются в сахарном сиропе. Блюдо дополняется соусом на основе демигласа с добавлением черники и укропным маслом

Котлеты из индейки, картофельное пюре, бочковой томат

Домашние котлеты из индейки подаются с картофельным пюре и бочковыми томатами

Котлета по-киевски, кускус и вяленые томаты

Обваливаем в кляре куриное филе со сливочным маслом, жарим во фритюре. Подаем с грибным соусом и гарниром из птитима, кускуса и вяленых томатов

Говяжья щека, трюфельное пюре, вишня

Телячьи щечки готовятся в собственном соку при низких температурах, подают его с трюфельным пюре и соусом Демигляс на дикой вишне

Томленый ягненок с картофельным пюре и свежая зелень

Баранья лопатка медленно томится с овощами, красным вином, тимьяном и демигласом до мягкой текстуры, после чего разделяется на порционные куски и прогревается в соусе. Картофель отваривается и пробивается в пюре с добавлением молока и сливочного масла до гладкой консистенции. Подаётся с двумя видами моркови, приготовленной разными способами для различия текстур. Блюдо завершается соусом на основе демигласа и свежими травами

Лимонад San Pellegrino

Coca-Cola

Sprite

Грушевый тартарен

Ароматный пирог на основе сливочного теста, наполненный сочной начинкой из запечённых груш с лёгкой карамельной сладостью

Яблочный штрудель

Тонкое хрустящее тесто, обёрнутое вокруг ароматной начинки из карамелизированных яблок с лёгкими нотами корицы и сливочного масла. Подаётся тёплым — с нежным ванильным соусом и крошкой миндального печенья. Завершает подачу сахарная пудра и свежие ягоды смородины

Ассорти казахских сладостей

Нарезанный иримшик, коспа и жент

Чизкейк с шоколадным соусом

Классический испанский чизкейк в составе которого сливочный сыр, яйца, сливки, сахарная пудра. Подается с шоколадным соусом

Десерт Павлова с манго и маракуйей

Бизе из куриных белков с добавлением сахарной пудры с кремом маскарпоне, клубники, манго, геля из маракуйя. Оформляется цветами

San Pellegrino

Miglior Tengri

Acqua Panna

Miglior Perfection

Ригатони с ягненком, томатным соусом и овечьим сыром, с черным трюфелем

Баранья лопатка медленно томится с овощами, красным вином и демигласом до мягкой текстуры, после чего разделяется на волокна. На основе томатов готовится соус с добавлением луковой базы и специй. Паста ригатони отваривается и соединяется с соусом и мясом. Перед подачей добавляется выдержанный овечий сыр с чёрным трюфелем

Равиоли с томлёной телятиной

Говядину томим в течении 12 часов до полного размягчения коллагеновых волокон, затем замешиваем фарш с обжаренными грибами шиитаке. Подаём с трюфельно-грибным соусом на основе бер-нуазет.

Спагетти Болоньезе

Блюдо итальянского кухни, разновидность сервировки пасты, а также используемый при такой сервировке мясной соус. Родиной соуса Болоньезе является итальянская провинция Болонья.

Ризотто с белыми грибами, грибами шимиджи и шампиньонами

Ризотто, посыпанное пудрой из белых грибов. Украшаем грибами шимиджи и слайсами шампиньонов, желе из хереса

Казаречче с пастрами из телятины и сливочный соус

Паста Казаречче отваривается до состояния al dente. На основе луковой базы готовится сливочный соус с добавлением сливочного масла и сливок. В соус вводится пастрами из телятины, нарезанная тонкими ломтиками. Паста соединяется с соусом, прогревается до однородной консистенции и перед подачей дополняется тёртым выдержанным сыром

Консоме из грибов с телятиной

Ароматный бульон из нежной телятины с добавлением трёх видов грибов: белых, лисичек и вешенок. Суп насыщен вкусом лесных грибов и трюфельного масла, дополнен отварным картофелем и тонкой зажаркой из овощей. Завершают блюдо свежая петрушка, лук резанец и штрих ароматного тимьяна

Борщ

Тушеный лук, морковь и свеклу заливаем говяжьим бульоном, добавляем капусту, специи, картофель, красную фасоль и говядину. Подается со сметаной и салом из конины

Лапша по-домашнему

Домашний суп лапша с курицей, лапшой домашнего приготовления и наваристого бульона на основе курицы. Подается с укропом

Том Ям

Кисло-острый суп на основе рыбного и бийск бульона, с добавлением креветок, палтуса, лосося. Рис подается отдельно.

Сливочный соус

Филе миньон из конины

Фермерская, локальная, маринованная вырезка

Перечный соус

Рибай на кости 400гр

Стейк Рибай на кости обжаривается на гриле. Используется мясо Казахстанских фермерских хозяйств. Рекомендуемая прожарка Medium Well

Филе миньон

Мясной стейк, приготовленный из тонкой части говяжьей вырезки. Рекомендуемая прожарка Medium.

Сальса

Рибай

Нежное и сочное мясо с ароматом дымка

Грибной соус

Салат с обжаренной телятиной, брокколи и шиитаке

Телятина обжаривается до степени medium, после чего нарезается ломтиками. Брокколи быстро бланшируется и затем обжаривается вместе с шиитаке, предварительно вымоченными в рассоле на основе соевого и устричного соусов. Красный лук маринуется в винном уксусе с добавлением соли и специй. Ингредиенты соединяются с миксом листовых салатов и заправляются соусом на основе соевого соуса, рисового уксуса, имбиря, чеснока и кунжутного масла

Хрустящие баклажаны с томатами, соус сладкий чили

Баклажаны в кляре обжаренный во фритюре, бланшированные Узбекские томаты, замешанный в соусе sweet chili, кнели из трюфельного козьего сыра с добавлением чили масла. Украшенный луком резанец и кунжутом

Теплый салат с цыпленком, бобы Эдамаме и хрустящий айсберг

Сочные листья Айсберга с бобами Эдамаме, томаты черри, перепелиное яйцо и обжаренный на гриле цыпленком. В сочетании соуса May-Chilli и сухари Панк

Греческий салат с брынзой, оливками и жаренной чиабаттой

Хрустящая чиабатта, сочные полу горькие перцы, свежие огурцы и спелые томаты, каперсы , красный лук, оливки, брынза

Зелёный салат с сезонной ягодой и козьим сыром

Микс салат, бобы эдамаме, хрустящие ломтики редиса и сочная сезонная ягода, хрустящие тыквенные семечки, украшенный нежным муссом из козьего сыра, и политый соусом Аллагра, придающим салату освежающий цитрусовый акцент.

Обжаренные креветки, авокадо, томаты кимчи, свежие листья и цитрусовый винегрет

Тигровые креветки обжариваются на высокой температуре до лёгкой карамелизации поверхности. Томаты предварительно маринуются в соусе кимчи. Огурец очищается от кожицы, авокадо нарезается крупными сегментами. Ингредиенты соединяются с миксом листовых салатов и заправляются цитрусовым винегретом на основе лимонного фреша, мёда, горчицы и специй

Дорадо, оливки и печеный перец с соусом из белого вина

Обжаренная дорадо подается с соусом из оливок, белого вина, маслин, базилика, томатов черри, запеченного перца и сливочного масла

Форель мисо с пюре из цветной капусты, ромейном на гриле и томатной сальсой

Филе форели покрывается глазурью на основе мисо, мёда, соевого соуса и мирина, затем запекается до сохранения структуры рыбы. Цветная капуста готовится и пробивается в пюре с добавлением молока и сливок до гладкой консистенции. Листья ромэйна обжигаются на гриле. Томатная сальса готовится на основе свежих томатов, зелени и специй. Блюдо дополняется укропным маслом

Судак с картофельным пюре и соусом голландез

Судак пашируем в бульоне умами. Сервируем с молодым картофелем и сезонными овощами в сочетании соуса Берблан

Палтус с ржаным суслом, пюре из свеклы, брокколи и муссом из раков

Филе палтуса предварительно маринуется и готовится при контролируемой температуре до сохранения деликатной текстуры. Соус готовится на основе ржаного сусла и терияки, доводится до лёгкой плотности. Свекла запекается и пробивается в пюре с добавлением малин. Брокколи быстро бланшируется и обжаривается, сохраняя хруст и структуру. Мусс готовится на основе ракового биска и сливок, взбивается до воздушной консистенции

Сезонные овощи на гриле

В состав сезонных овощей входит: Цуккини, Баклажаны, Болгарский перец, Томаты, и Лук красный

Картофель фри

Картофель фри обжаренный во фритюре, подается с кетчупом

Обжаренные брокколи в кунжутном соусе

Обжаренные сегменты брокколи, посыпанные кунжутом

Жареный картофель с грибами

Обжаренный до золотистой корочки картофель соединяется с ароматными грибами и карамелизированным луком. Вкус блюда раскрывается за счёт сливочного масла

Пицца Маргарита

На раскатанное неаполитанское тесто выкладывают томатный соус, базилик, моцареллу и пармезан. Затем пиццу запекают (24 см)

Пицца Четыре сыра

На раскатанное неаполитанское тесто выкладывается сыр моцарелла, сыр дорблю, камамбер, пармезан и запекается (24 см)

Пицца Пепперони

На раскатанное неаполитанское тесто выкладывается томатный соус, сыр моцарелла, сыр пармезан, пепперони, халапеньо и запекается (24 см)

Пицца Болоньезе

На раскатанное неаполитанское тесто выкладывается томатный соус, сыр моцарелла, сыр пармезан, халапеньо, базилик, соус болоньез и запекается (24 см)

Фокачча

Запеченное неопалитанское тесто, смазанное оливковым маслом

Лепешка с сыром сулугуни и черным трюфелем

Лепешка с сыром сулугуни и черным трюфелем. Лепешка готовится на тепане. Перед подачей смазывается сливочным маслом

Лимонад Малина, лист лайма

Лимонад Вишня, ваниль

Лимонад Зеленое яблоко, капуста

Ананас

Апельсин

Яблоко

Морковь

Котлетки из индейки с картофельным пюре

Сочные, нежные, запеченные котлетки из индейки с картофельным пюре.

Детские пельмешки

Домашние пельмешки с сочным говяжьим фаршем в натуральном цветном тесте.

Суп с фрикадельками

Легкий и ароматный куриный бульон с нежными фрикадельками, забавной лапшой-буквами и шариками из картофеля.

Пицца Маргарита мини

Классическая пицца в детском формате-с нежным томатным соусом, сыром моцарелла и пармезаном, с добавлением ароматного базилика.

Паста фузилли в сливочном соусе и куриной грудкой

Нежная паста фузилли с кусочками сочной куриной грудки, в мягком сливочном соусе и с сыром пармезаном.